Kaštelanský crljenak – príbeh o starom dobrom víne

Vedeli ste, že Chorvátsko je bohaté na mnohé autochtónne sorty vína? Väčšina tohto bohatstva chorvátskych originálnych sort vína pochádza práve z Dalmácie. Zachovali sa ako zriedkavé trsy stratené vo vinohradoch na pobreží a na ostrovoch. Rovnako je bohatá aj vinohradnícka tradícia v meste Kaštela, siahajúca do antických čias až po súčasnosť, o čom svedčí údaj, že zo všetkých autochtónnych chorvátskych sort až 10% pochádza z oblasti kaštelanského poľa. Najstaršou sortou je samozrejme autochtónny kaštelanský crljenak.

Takmer zabudnutý a neskôr náhodne objavený v starom vinohrade Ivice Radunića v Kaštela, ako stratený brat či siamské dvojča známej a v USA najobľúbenejšej vínovej sorty Zinfandel, kaštelanský crljenak začal svoj nový život v rôznych častiach Chorvátska, ale predovšetkým v novovysadených kaštelanských vinohradoch na svahoch horského masívu Kozjak. Nad mestom Kaštela sa vyníma aj jeden zvláštny vinohrad, v ktorom sú zjednotení všetci "príbuzní" crljenka od sorty Pribidrag, Dobričič, Plavac malý a taliansky bratranec Primitivo.

Crljenak kaštelanský (Zinfandel, Primitivo, Pribidrag, Tribidrag, Tibidragho) je výnimočne kvalitná sorta viniča, kaštelanská autochtónna sorta červeného hrozna. Počas 15. a 16. storočia sa tribidrago, ako známa chorvátska značka tovaru, vyvážal na tadajšie európske trhy Ale kvôli nízkej odolnosti voči ochoreniam (perenospóra či sivá plieseň), táto sorta pomaly zmizla z vinohradov Chorvátska. Svoje znovuzrodenie začala až v Kalifornii pod názvom Zinfandel, kde sa dnes pestuje na priestoroch s vyše 35.000 ha a v južnom Taliansku pod menom Primitivo na povrchu 18.000 ha.

V decembri 2001 záhrebská agronomická fakulta potvrdila svojím výskumom, že DNK kaštelanského crljenka má rovnaký profil ako americký zinfandel. Rovnaká analýza bola zopakovaná v Inštitúcii vinohradníctva a vinárstva v meste Davis (Kalifornia, USA) a potvrdila rovnaký výsledok, zinfandel je identický s kaštelanským crljenkom. Totiž milovníci sorte zinfandel žiadali americký kongres, aby túto sortu označil ako chránenú americkú sortu. Táto žiadosť bola zamietnutá s odôvodnením, že pred začiatkom kolonizácie amerického kontinentu neexistovala v Amerike žiadna plemenná odroda vínnej révy. Pomocou DNK analýzy bolo neskôr potvrdené, že odroda zinfandel je identická s talianskou odrodou primitivo, ktorá sa pestuje v južnom Taliansku v regióne Puglia. Ale primitivo sa v Taliansku pestuje relatívne krátko (asi 120 rokov) a v starých ampelografických príručkách je zaznamenaný ako cudzia sorta, pravdepodobne dovezená kňazmi z Francúzska. Na univerzite v meste Davis (USA) bolo okrem iného zistené aj to, že chorvátska odroda Plavac malý je zmesou navzájom podobných odrôd, v rámci ktorých koexistuje tento genotyp. To doviedlo ku hľadaniu na juhu Chorvátska. Po niekoľkoročnom výskume a hľadaní bol v roku 2001 vo vinohrade Ivice Raduniča v meste Kaštel Novi nájdený prvý trs s rovnakým DNK ako zinfandel. S pomocou knihy "Dalmatínska ampelografia" ampelografa Stjepana Bulića z roku 1949, ktorá podrobne opisuje odrody viniča z oblasti Dalmácie, bolo nájdené aj pravé meno: crljenak kaštelanský. Opis, fotografie, ako aj nález kaštelanského crljenka z originálneho herbára Stjepana Bulića v Prírodovednom múzeu v Splite dokazujú rovnaký vzhľad s odrodami pribidrag (tribidrag), zinfandel a primitivo.

Od roku 2001, keď záhrebskí profesori Agronomickej Ivan Pejić, Edi Maletić a Jasminka Karoglan Kontić potvrdili pomocou DNK analýzy, že slávny kalifornský zinfandel je vlastne kaštelanský crljenak, prešlo viac ako 10 rokov. Počas tohto obdobia máme v Kaštela aj prvý crljenak vo fľašiach. Jedná sa o nové víno, víno, ktoré určite nájde čestné miesto v zbierkach milovníkov dobrého vína. S právom môžeme povedať, že kaštelanský crljenak je najznámejší Kaštelanin na svete.

Vinohradník Tonči Kovač z Kaštel Sućurca povedal pre chorvátsku televíziu: "To je naša stará zabudnutá sorta... v akej miere bude kvalitná, do akej miery budeme s ňou úspešní, to sa ešte len ukáže... Táto sorta je v skutočnosti rodič odrody plavac malý, ale má svoje špecifické vlastnosti. Je veľmi zaujímavá, ukazuje vynikajúce analytické výsledky, aj keď zahrňuje niektoré navonok nespojiteľné chrakteristiky: vysoký obsah cukrov a zároveň aj vysoký obsah kyselín a ta ďalej... A teraz... podľa mojich predpokladov, prvý vinár, ktorému sa podarí ideálne zladiť tieto vlastnosti crljenka, stane sa veľkým záslužným vinárom. Povedal by som, že kaštelanský crljenak je malé hrozno pre veľkolepé víno."

"Kaštelanský Crljenak je víno so silnou ovocnou arómou, dosť silné... vhodné aj na dlhodobé odležanie" hovorí šampiónsky vinár Neven Vuina z Kaštel Nového. Čo k tomu ešte dodať? Príďte do Kaštela a ochutnajte naše staré autochtónne vína, predovšetkým kaštelanský crljenak v pivniciach (chorv. konobách) uznávaných kaštelanských vinárov: Ante Vuletin, Ivana Kovač Matela, Emil Novak, Ivica Milan, Jakša Bedalov a ďalších. Zúčastnite sa aj Vy tradičnej ochutnávky vín vyrobených z kaštelanského crljenka koncom augusta v Kaštel Kambelovci. Presvedčte sa sami, prečo ho Američania označujú najlepším červeným vínom! To je víno, do ktorého sa musíte zaľúbiti!
V Kaštela nájdete aj ďalšie autochtónne odrody, najpočetnejšia je babica, ďalšími sú ninčuša a ljutun, odz bielych sort mladenka a vlaška, ktoré sú širokej verejnosti zatiaľ málo známe, ale v kaštelanskom poli značne zastúpené a oplatí sa ich vyskúšať.

Kaštela Travel Vám ponúka organizované dochutnávky autochtónnych kaštelanských vín pre všetkých zvedavých milovníkov dobrého vína. Cenu ako aj najbližší termín ochutnávky Vám radi oznámime e-mailom alebo priamo v našej pobočke. Tešíme sa na Vašu návštevu!

Na zdravie!